1983年陳果陳紹松兄弟，在德莊村赤水河邊修建酒廠，因廠址在仁懷縣中華鄉(xiāng)德莊村，（現(xiàn)在的茅臺(tái)鎮(zhèn)太坪村）而取名仁懷縣中華鄉(xiāng)懷莊制酒廠。

懷莊1983釀酒廠

修建之初只有兩間廠房、十口窖池、但懷莊美酒卻在此地發(fā)源開(kāi)釀！懷莊是茅臺(tái)鎮(zhèn)最早的民營(yíng)釀酒企業(yè)，至今已有37年歷史，是集產(chǎn)供銷于一體的實(shí)體集團(tuán)企業(yè)。

懷莊1983原料

懷莊酒廠的酒以赤水河流域生長(zhǎng)的紅纓子糯高粱、優(yōu)質(zhì)小麥、赤水河谷紫砂浸透的山泉為原料，利用北緯28度的獨(dú)特自然環(huán)境、優(yōu)異生態(tài)資源、采用醬酒傳統(tǒng)古法手工秘釀。

具有醬香突出、優(yōu)雅細(xì)膩、醇厚綿甜、余味悠長(zhǎng)、空杯留香持久 、醬香風(fēng)格典型的風(fēng)味。

以懷莊1983為例，放于溫潤(rùn)透氣的天然陶壇、經(jīng)過(guò)陰陽(yáng)循環(huán)、自然吐納、在陶壇與微量元素充分融合、酒體沉厚柔順、醬香濃郁悠長(zhǎng)。

懷莊1983的醬香型白酒不添加食用酒精及非白酒發(fā)酵生產(chǎn)的呈香、呈味、呈色物質(zhì)，是以高粱、小麥和水等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵制成，保障懷莊1983醬香型白酒質(zhì)量。

懷莊1983自創(chuàng)立研發(fā)的第一天開(kāi)始，就本著讓自己喝上一瓶好酒，還世界一瓶名酒的初心，從包裝設(shè)計(jì)到包材定制再到酒體選擇，每一個(gè)環(huán)節(jié)都經(jīng)歷無(wú)數(shù)次的驗(yàn)證。

每一瓶懷莊1983，都是精益求精的品質(zhì)和巧奪天工般技藝的完美結(jié)合，懷莊1983是名酒更是民酒。

好醬酒的辨別小妙招

看酒體

醬香型白酒的酒體是微黃或無(wú)色透明的，清澈透亮，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀。倒進(jìn)透明玻璃酒杯中時(shí)，產(chǎn)生酒珠越大越多且消失得慢的酒質(zhì)越好。

酒珠消失得慢，說(shuō)明酒濃度高，存放時(shí)間長(zhǎng)，喝時(shí)味道醇香，醬香濃郁。

聞香氣

取一滴酒置于手心中，然后使兩手心接觸摩擦稍許，酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為上等酒；若氣味發(fā)甜，則為中等酒；若氣味臭苦，必

為劣酒無(wú)疑。

不過(guò)，需要注意的是，有些造假者會(huì)在酒中摻黃色，但這種酒經(jīng)過(guò)太陽(yáng)的暴曬，摻黃色素的酒體顏色會(huì)變淡，且放置室內(nèi)后不能恢復(fù)原狀，大家要仔細(xì)辨別。

品口感

喝一小口入嘴，體會(huì)酒體是否豐滿，滋味是否協(xié)調(diào)，回味是否醇凈悠長(zhǎng)，再慢慢吞下，然后閉嘴讓酒味經(jīng)鼻腔慢慢從鼻子出來(lái)，好酒你會(huì)感受到非常濃郁香醇的味道。

另外，醬香酒講究空杯留香，即喝完杯中酒后空杯放置較長(zhǎng)時(shí)間還有香味。